As inscrições para a tradicional Peleia já estão abertas e prometem movimentar a programação gastronômica da Exposição Nacional Hereford e Braford na sexta-feira, dia 24, a partir das 19h. Nesta edição, o evento chega com uma novidade que amplia ainda mais a proposta da disputa: além da já consagrada Carne Certificada Hereford, os competidores também irão trabalhar com cortes de carne ovina, resultado de uma nova parceria com a Associação Brasileira de Criadores de Corriedale. A iniciativa se soma a parceria já consolidada, como a mantida com a Associação Brasileira de Criadores de Cavalos Crioulos (ABCCC), reforçando a integração entre diferentes cadeias do agronegócio.
A competição reunirá até seis equipes, cada uma composta por três participantes, que deverão obrigatoriamente estar inscritos na Exposição Nacional Hereford e Braford ou no Bocal de Ouro. Cada equipe receberá três cortes, dois bovinos e um ovino, e será responsável por desenvolver suas próprias receitas dentro do tempo estipulado pela organização.
A dinâmica mantém o formato tradicional da Peleia, os participantes terão 30 minutos para acender o fogo e, posteriormente, 30 minutos para preparar e apresentar cada corte aos jurados. A avaliação levará em conta critérios como apresentação, ponto da carne, sabor, textura, suculência e acompanhamentos.
O júri será composto por seis nomes de destaque o proprietário do restaurante Parrilla Rincon, de Garopaba (SC), Elbio Júnior; o presidente da Associação Brasileira de Criadores de Corriedale, Gustavo Velloso; a consultora do programa Carne Hereford Certificada, Ana Doralina Menezes; o influenciador do podcast DDD 53, Pedro de Moraes Firpo; o presidente da ABCCC, André Rosa; e a proprietária do restaurante Peña del Sur, de Torres (RS), Márcia Soares. Ao final, os jurados elegerão os três melhores assados da competição.
As inscrições devem ser realizadas diretamente com a Anita Caino, Coordenadora Técnica Programa Carne Hereford pelo telefone (55) 99992- 6266 ou e-mail [email protected].
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Texto: Lauren Brasil
Foto: Rafael Nunes
